專利名稱:連蕊茶花茶的制作方法
連蕊茶花茶的制作方法技術(shù)領(lǐng)域：
[0001]本發(fā)明涉及花茶的制作方法，具體涉及連蕊茶花茶的制作方法。
背景技術(shù)：
[0002]目前市場上的花茶多種多樣，如菊花茶、玫瑰花茶和茉莉花茶等。常規(guī)花茶的制作方法包括殺青、揉捻和干燥工藝，殺青有蒸汽殺青、電熱殺青和微波殺青等，如公開號為 CN102150725的發(fā)明專利申請，就公開了用微波快速殺青的方法制作杜仲雄花茶的方法，提高了花茶中成份含量。連蕊茶植物屬山茶科、連蕊茶屬，其花型美觀，顏色鮮艷，花徑大小各異，除了作為觀賞花之，也作為食用花卉。但用連蕊茶花茶還未發(fā)現(xiàn)，連蕊茶花茶制作方法也未公開報道。
發(fā)明內(nèi)容
[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種連蕊茶花茶的制作方法，該方法得到的連蕊茶花茶本色保持較好，無焦黃色，茶多酚等營養(yǎng)成分損失較少，口感獨特，沒有茶葉的苦澀味道。本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為連蕊茶花茶的制作方法，包括下述步驟[0005]a、浸泡每年I 4月份,采摘帶有I. 5 2. 5mm花梗的初開至全開的連蕊茶花朵，將采摘的連蕊茶花朵浸入清水中，浸泡清洗干凈；[0006]b、陰干將清洗干凈的連蕊茶花朵取出，放置于吸水紙上，在8 15°C、陰暗通風(fēng)環(huán)境下陰干48 72h，所述吸水紙上的連蕊茶花朵為I 2層；這樣陰干方式，陰干速度較快，花朵變質(zhì)也少，保持本色；[0007]C、殺青再用吸水紙包裹陰干后的連蕊茶花朵，包裹的連蕊茶花朵重疊度為不超過3層，然后微波殺青或電熱殺青，微波殺青的功率為500 700w，殺青時間為40 80s ； 電熱殺青的溫度為120 140°C，殺青時間為3 6. 5min ;若連蕊茶花朵重疊過多，影響殺青效果，殺青不徹底；[0008]d、冷卻將殺青后的連蕊茶花朵在2min內(nèi)，放入底部鋪有吸水紙的容器內(nèi)冷卻， 冷卻溫度為不高于16°C，冷卻時間為20 40min ;若常溫下冷卻，降溫速度太慢，而殺青后的花茶含有一定的水分，若不能快速降溫，則營養(yǎng)成分在該溫度下和該環(huán)境下則會被氧化損耗，若殺青后的連蕊茶花超過2min的溫度仍然在60°C以上，也會造成營養(yǎng)成分損耗；應(yīng)此要在不高于16°C溫度環(huán)境中快速降溫較好；[0009]e、干燥將冷卻后的連蕊茶花朵在40 45°C溫度條件下鼓風(fēng)干燥4 6h，得到連蕊茶花茶；水份基本可以控制在10%以下。[0010]在步驟b中，將所述放置有連蕊茶花朵的吸水紙置于斜面為8 15度的臺板上陰干；陰干時有利于排水，提高陰干效率。[0011]在步驟C中，微波殺青的功率500w，殺青時間為60 80s ;功率500w時，若殺青時間低于60s，則殺青不完全，烘干時容易丟失營養(yǎng)成分，若殺青時間高于80s，則烘干過度， 材料會出現(xiàn)焦味營養(yǎng)成分會有損耗。[0012]在步驟c中，微波殺青的功率700w，殺青時間為40 50s ;功率700w時，若殺青時間低于40s，則殺青不完全，烘干時容易丟失營養(yǎng)成分，若殺青時間高于50s，則烘干過度， 材料容易出現(xiàn)焦味或者烤焦，營養(yǎng)成分也會有損耗。[0013]在步驟c中，電熱殺青的溫度為140°C，殺青時間為3 3. 5min ;溫度為140°C時， 若殺青時間低于3min,殺青不完全,烘干過程會丟失養(yǎng)分,殺青時間高于3. 5min,則材料會被烤焦或者變成焦黃色，影響材料外觀，同時會有營養(yǎng)成分損耗。[0014]在步驟c中，電熱殺青的溫度為120°C，殺青時間為6 6. 5min ;溫度為120°C時， 若殺青時間低于6min,殺青不完全,烘干過程會丟失養(yǎng)分,殺青時間高于6. 5min,則材料會被烤焦或者變成焦黃色，影響材料外觀，同時會有營養(yǎng)成分損耗。[0015]在步驟d中，冷卻溫度先為4°C，冷卻時間為5min，再為12°C 16°C，冷卻時間為 20 35min ;這樣先速冷至60°C以下，可以避免營養(yǎng)成分損耗較多。[0016]將干燥得到的連蕊茶花茶密封包裝，紫外燈照射滅菌8 15min。[0017]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于連蕊茶花茶的制作方法，連蕊茶花朵通過浸泡清洗干凈，放置于吸水紙上，在8 15°C、陰暗通風(fēng)環(huán)境下陰干48 72h，陰干后，用吸水紙包裹花朵重疊度為不超過3層的連蕊茶花朵,再用功率為500 700w,殺青時間為40s 80s的微波殺青；或溫度為120 140°C，殺青時間為3 6. 5min的電熱殺青；殺青后的連蕊茶花朵在2min內(nèi)降溫冷卻，冷卻溫度為不高于16°C，冷卻時間為20 40min，再在40 45°C溫度條件干燥，得到連蕊茶花茶；該方法未使用揉捻方法，使花茶的花朵完 整，該方法制作成本低，加工過程不用任何添加劑，得到的連蕊茶花茶本色保持較好，無焦黃色，茶多酚等營養(yǎng)成分損失較少，口感獨特，沒有茶葉的苦澀味道。
具體實施方式
[0018]以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。[0019]實施例I[0020]連蕊茶花茶的制作方法，每年I 4月份,采摘帶有I. 5 2. 5mm的花梗的初開至全開的連蕊茶花朵，將采摘的連蕊茶花朵浸入清水中，浸泡清洗干凈，將清洗干凈的連蕊茶花朵重疊2層放置于吸水紙上,然后一起置于斜面為8 15度的臺板上,在8 15°C、陰暗通風(fēng)環(huán)境下陰干48 72h;陰干后，再用吸水紙包裹陰干后的連蕊茶花朵，包裹的連蕊茶花朵重疊度為2層，然后在微波爐中用微波功率為500w，殺青時間為60s 80s進(jìn)行微波殺青；在2min內(nèi)，將殺青后的連蕊茶花朵立即取出放入底部鋪有吸水紙的容器內(nèi)冷卻，冷卻溫度先為4°C，速冷5min，再為12°C 16°C，冷卻20 35min ;將冷卻后的連蕊茶花朵在 40 45°C溫度條件下鼓風(fēng)干燥4 6h，得到連蕊茶花茶，將干燥得到的連蕊茶花茶密封包裝，紫外燈照射滅菌8 15min。[0021]實施例2[0022]與實施例I基本相同，所不同的只是清洗干凈的連蕊茶花朵只為I層放置于吸水紙上，放在地面上陰干；陰干后，再用吸水紙包裹陰干后的連蕊茶花朵，包裹的連蕊茶花朵重疊度為3層，然后在微波爐中用微波功率為700w，殺青時間為40s 50s進(jìn)行微波殺青；殺青后的連蕊茶花朵的冷卻溫度為10°c，冷卻時間為35min。[0023]實施例3[0024]與實施例I基本相同，所不同的只是陰干后，再用吸水紙包裹陰干后的連蕊茶花朵，包裹的連蕊茶花朵重疊度為I層，然后在電熱干燥箱中用溫度為120°C，殺青時間為6 6.5min進(jìn)行電熱殺青；殺青后的連蕊茶花朵的冷卻溫度為8°C，冷卻時間為30min。[0025]實施例4[0026]與實施例I基本相同，所不同的只是陰干后，在電熱干燥箱中用溫度為140°C，殺青時間為3 3. 5min進(jìn)行電熱殺青，殺青后的連蕊茶花朵的冷卻溫度為6°C，冷卻時間為 20mino[0027]上述實施例中干燥得到的連蕊茶花茶也可以磨 碎成粉末，每Ig放入消毒茶袋中封裝制成袋泡茶，封裝后經(jīng)高壓滅菌或瞬間高溫滅菌。
權(quán)利要求
1.連蕊茶花茶的制作方法，其特征在于包括下述步驟a、浸泡每年I 4月份,采摘帶有I.5 2. 5mm花梗的初開至全開的連蕊茶花朵,將采摘的連蕊茶花朵浸入清水中，浸泡清洗干凈；b、陰干將清洗干凈的連蕊茶花朵取出，放置于吸水紙上，在8 15°C、陰暗通風(fēng)環(huán)境下陰干48 72h，所述吸水紙上的連蕊茶花朵為I 2層；C、殺青再用吸水紙包裹陰干后的連蕊茶花朵，包裹的連蕊茶花朵重疊度為不超過3 層，然后微波殺青或電熱殺青，微波殺青的功率為500 700 ，殺青時間為40 80s ;電熱殺青的溫度為120 140°C，殺青時間為3 6. 5min ；d、冷卻將殺青后的連蕊茶花朵在2min內(nèi)，放入底部鋪有吸水紙的容器內(nèi)冷卻，冷卻溫度為不高于16°C，冷卻時間為20 40min ；e、干燥將冷卻后的連蕊茶花朵在40 45°C溫度條件下鼓風(fēng)干燥4 6h，得到連蕊茶花茶。
2.如權(quán)利要求
I所述的連蕊茶花茶的制作方法，其特征在于在步驟b中，將所述放置有連蕊茶花朵的吸水紙置于斜面為8 15度的臺板上陰干。
3.如權(quán)利要求
I所述的連蕊茶花茶的制作方法，其特征在于在步驟c中，微波殺青的功率500w,殺青時間為60 80s。
4.如權(quán)利要求
I所述的連蕊茶花茶的制作方法，其特征在于在步驟c中 ，微波殺青的功率700w,殺青時間為40 50s。
5.如權(quán)利要求
I所述的連蕊茶花茶的制作方法，其特征在于在步驟c中，電熱殺青的溫度為140°C，殺青時間為3 3. 5min。
6.如權(quán)利要求
I所述的連蕊茶花茶的制作方法，其特征在于在步驟c中，電熱殺青的溫度為120°C，殺青時間為6 6. 5min。
7.如權(quán)利要求
I所述的連蕊茶花茶的制作方法，其特征在于在步驟d中，冷卻溫度先為 4°C，冷卻時間為5min，再為12。。 16°C，冷卻時間為20 35min。
8.如權(quán)利要求
I所述的連蕊茶花茶的制作方法，其特征在于將干燥得到的連蕊茶花茶密封包裝，紫外燈照射滅菌8 15min。
專利摘要
本發(fā)明公開了連蕊茶花茶的制作方法，連蕊茶花朵通過浸泡清洗干凈，放置于吸水紙上，在8～15℃、陰暗通風(fēng)環(huán)境下陰干48～72h，陰干后，用吸水紙包裹花朵重疊度為不超過3層的連蕊茶花朵，再用功率為500～700w，殺青時間為40s～80s的微波殺青；或溫度為120～140℃，殺青時間為3～6.5min的電熱殺青；殺青后的連蕊茶花朵在2min內(nèi)降溫冷卻，冷卻溫度為不高于16℃，冷卻時間為20～40min，再在40～45℃溫度條件干燥，得到連蕊茶花茶；該方法制作成本低，加工過程不用任何添加劑，得到的連蕊茶花茶本色保持較好，無焦黃色，茶多酚等營養(yǎng)成分損失較少，口感獨特，沒有茶葉的苦澀味道。
文檔編號A23F3/34GKCN102406014 B發(fā)布類型授權(quán) 專利申請?zhí)朇N 201110325339
公開日2013年3月13日 申請日期2011年10月24日
發(fā)明者倪穗, 應(yīng)震 申請人:倪穗, 應(yīng)震導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (4), 非專利引用 (1),